La Cámara de Diputados dio luz verde este miércoles, en primera lectura, a un proyecto de ley que regula la alimentación escolar, prohibiendo la venta y consumo de productos azucarados, ultraprocesados y con alto contenido de sodio dentro de las escuelas.
La iniciativa es presentada por la diputada perremeísta Soraya Suárez y recibió 101 votos a favor. Tras la segunda lectura, el proyecto avanzará al Senado para continuar con el proceso legislativo.
Aspectos clave del proyecto
Según el artículo 30, las cafeterías escolares deberán cumplir con una guía de alimentos saludables, supervisada por comités de alimentación en cada escuela. Además, todos los alimentos servidos, ya sea en cafeterías o como parte de los desayunos y almuerzos, deberán aportar los nutrientes necesarios para el desarrollo físico e intelectual de los estudiantes.
El proyecto también establece que todas las personas encargadas de manipular y preparar los alimentos deben recibir capacitación continua en buenas prácticas higiénicas, supervisada por el Instituto de Bienestar Estudiantil (Inabie).
Producción y abastecimiento local
El artículo 41 obliga al Inabie a garantizar que la alimentación escolar provenga de pequeños productores locales, priorizando alimentos orgánicos sin fertilizantes químicos nocivos.
Aunque actualmente muchas comidas se preparan fuera de las escuelas, la nueva ley busca que los almuerzos se cocinen dentro de los planteles, con la instalación de cocinas en cada escuela. Sin embargo, la modalidad de contratación de proveedores externos continuará, enfocándose en micro, pequeñas y medianas empresas locales.
En caso de que los alimentos no se produzcan en los planteles, deberán adquirirse a proveedores ubicados en la comunidad de cada centro educativo.
Sanciones por incumplimiento
El proyecto contempla sanciones para directores que influyan fraudulentamente en la selección de proveedores, incluyendo posibles consecuencias penales y destitución. Asimismo, proveedores que obtengan contratos de manera indebida podrían ser excluidos de los procesos.
Próximos pasos
Tras su aprobación en primera lectura, el proyecto se someterá a una segunda votación en la Cámara de Diputados y luego continuará en el Senado antes de convertirse oficialmente en ley.
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